材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
  • レタス 4～5枚(200g)
  • 　酒 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　長芋 130～150g
  • 　ポン酢しょうゆ 大さじ1
  • 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1とろろポン酢を作る。長芋は皮をむいてすりおろす(皮はとりおき、スープに使う。下記参照)。器にポン酢しょうゆを等分に入れ、長芋を盛る。
  2. 2牛肉は大きければ、半分に切る。
  3. 3フライパンに酒と塩を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を広げ入れ、肉の色が変わったら上下を返す。レタスを大きくちぎってのせ、ふたをして1～2分蒸し、レタスがしんなりとしたら火を止める。
  4. 4汁気をきって器に盛り、一味唐辛子をふる。(1)を添えて、混ぜた(1)をつけながら食べる。

ポイント

  • 少し多めの酒で蒸して火を通すことで、牛肉がさっぱりと仕上がります
  • 仕上げにふる一味唐辛子は、お子さんが食べる場合は控えめに
  • 長芋の皮は捨てずにとりおき、豆乳や牛乳と合わせて攪拌するとポタージュのように仕上がります