アボカドときゅうりのサンドイッチ

濃厚なアボカドとえびのうまみ、さっぱりとしたきゅうりは相性バツグン。少し冷やして食べるのがおすすめです。

1バター15gは冷蔵庫から出して常温に戻す（全体備考参照）。アボカドは縦に切り目を入れ、両手でひねって半分にし、種を除く。スプーンで実を取り出し、ボウルに入れる。フォークでつぶし、【A】を順に加え、混ぜる。レモン汁を加えるとアボカドが変色しにくくなる。
2きゅうりは斜め薄切りにし、ペーパータオルで水けを拭く。えびはペーパータオルで水けを拭く。
3食パンの片面に1のバターを塗る。2枚に1のアボカドを等分にのせ、スプーンの背で広げる。パンの中央にえびを等分にのせ、その上にきゅうりを等分に並べてのせる。残りの食パンをバターを塗った面を下にしてのせてはさむ。
4ラップを広げ、1組ずつのせて包む。冷蔵庫に約10分間おいてなじませる。ラップで包むと具とパンがなじみ、冷蔵庫に入れてもパンが乾燥しにくい。ラップごと包丁で半分に切る。そのまま（または、ラップを外して）盛りつける。

◆バターは常温に戻して◆
冷蔵庫から出したバターは堅く、トーストしていないパンには塗りにくいもの。調理する約30分前には冷蔵庫から出して常温に戻すのが基本。時間がないときは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W)に10～15秒間かけて柔らかくする。かけすぎるとバターが溶けてしまうので要注意。指で押してすぐにへこむくらいならOK。堅ければさらに約10秒間かける。