材料 (2人分)

  • えび(殻つき・無頭) 10～12尾(150g)
  • 　(酒、片栗粉 各小さじ1)
  • アボカド 1個(200g)
  • ヤングコーン〈サラダクラブ〉 1袋(50g)
  • にんにくのみじん切り 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　レモン汁 小さじ2
  • 　塩 一つまみ
  • 　こしょう 少々
  • ●塩、バター

作り方

  1. 1えびは殻をむき、塩少々をふってもみ、流水で洗って水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除いて酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2アボカドは縦に1本切り込みを入れ、半分に割る。種と皮を除き、縦半分、横4等分に切る。ヤングコーンは汁気をきる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンにバター大さじ1+1/2、にんにくを入れて火にかけ、薄く色づくまで炒める。ヤングコーン、えびを加え、えびの色が変わるまで2分ほど炒める。
  4. 4アボカドを加えて1分ほど炒め、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

ポイント

  • えびは殻をむいたら塩をふってもみ、流水で洗うと臭みが取れます
  • バターを焦がさないように注意して、にんにくが薄く色づくまで炒めましょう
  • アボカドは生で食べることが多いですが、火を通すとトロッとやわらかくなりおいしいので、ぜひお試しください!