材料 (2人分)

  • 豚もも肉 4枚(120g)
  • スライスチーズ 4枚
  • 1コ
  • ミニトマト 10コ
  • イタリアンパセリ 適量
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1豚肉1枚を横長に広げ、上面に塩・こしょう各少々をふる。スライスチーズ1枚を半分に折って肉の片側半分にのせ、肉を二つ折りにして包む。残りも同様にする。全体に小麦粉適量をまぶす。 ! ポイント 肉の横半分のスペースにスライスチーズをのせ、肉をかぶせるように折りたたむ。チーズがはみ出ないよう縁の部分を少し折ってしっかり包み、周りを軽く押さえる。
  2. 2ミニトマトはヘタを除く。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ミニトマトを入れてサッと炒める。塩・こしょう各少々をふり、火を止めて取り出す。
  3. 3バットなどに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる(卵液)。2のフライパンに油小さじ2を中火で熱し、1に卵液をからめて並べ入れ、弱めの中火で2~3分間焼く。焼き色がついたら返し、2~3分間焼く。器に盛り、ミニトマトとイタリアンパセリを添える。 ! ポイント 1切れずつ卵液をからめ、バットの縁で軽くきってフライパンに並べ入れる。