材料 (2〜3人分)

  • 餃子の皮 (大判)20枚
  • 　豚ひき肉 150g
  • 　ズッキーニ 1/2本(120g)
  • 　　(塩 小さじ1/4)
  • 　長ねぎ 1/4本(30g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　小麦粉、水 各 大さじ1
  • 　練り辛子 小さじ1/4
  • 　マヨネーズ 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1あんを作る。ズッキーニはスライサーでせん切りにする。塩をふって5分ほどおき、水気を絞る。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。あんの材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。
  2. 2のりの材料を混ぜ合わせる。
  3. 3餃子の皮の縁、半周に(2)をぬる。(1)のあんを大さじ1ほどのせて半分に折り、空気を抜きながらしっかりととめる。同様に20個作る。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)の半量を入れる。皮が固くなってきたらときどき返しながら、全体がこんがりと色づくまで5分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5器に盛り、辛子マヨしょうゆの材料は混ぜて、トマトケチャップとともに添える。

ポイント

  • ズッキーニは淡白な味わいで、餃子のあんにもぴったり。スライサーでせん切りにすると手軽です
  • 餃子はひだを作らず、半分に折ればOK!空気を抜きながら、しっかりととめるのがポイント
  • 高温の油で揚げると、中まで火が入る前に皮が焦げてしまうので、注意しましょう