材料 (2人分)

  • めかじき 2切れ(200g)
  • 　(砂糖小さじ1/2　塩小さじ1/4)
  • 　トマト 1/2個(100g)
  • 　ピーマン 2個(50g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　塩 小さじ1/4
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1めかじきは1切れを3～4等分のそぎ切りにする。フライパンに入れて砂糖、塩をふり、5分ほどおく。
  2. 2野菜ソースのトマトは1㎝角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1㎝大に切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3(1)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて熱し、強めの中火でめかじきに焼き色がつくまで両面を焼いて火を通し、器に盛る。
  4. 4(3)のフライパンに(2)を入れてさっと炒め、野菜ソースの塩を加えて混ぜ、(3)のめかじきにのせる。

ポイント

  • めかじきはぶつ切りではなく、そぎ切りにすると、食べごたえが出ます
  • 下味に塩だけでなく、砂糖も加えることで、うまみとコクをプラスします
  • 野菜ソースは炒めすぎに注意!さっと炒めて、食感や素材の味を楽しんでください