材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(250g)
  • 　(塩 少々)
  • トマト 1個(150g)
  • ズッキーニ (小)1/2本(75g)
  • しょうが 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢、砂糖 各大さじ1
  • 　レモン汁、片栗粉 各小さじ1
  • 　水 大さじ2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は両面に数か所、浅く切り目を入れて一口大に切り、塩をもみ込む。
  2. 2トマトは一口大の乱切りにし、ズッキーニは1㎝厚さの半月切りにする。しょうがはみじん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて両面を2～3分焼く。こんがりと焼き色がついたらしょうが、ズッキーニを加えてさらに2分ほど炒める。
  5. 5具材を寄せてあいたところに(3)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、強火にして煮立てる。とろみがついてきたらトマトを加え、さっと炒め合わせる。

ポイント

  • 豚肉は両面を2～3分かけて焼き、こんがりと焼き色をつけるのがポイント
  • トマトを加えたら、さっと炒め合わせるようにして、炒めすぎに注意しましょう
  • 甘酸っぱいあんがからんだすっきり味の一品です。ぜひお試しください!