材料 (2人分)

  • ピーマン 5～6個(250g)
  • 鶏スペアリブ 10本(250g)
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 　水 1/4カップ
  • 　しょうゆ、みりん 各大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鶏スペアリブは水気をふき、皮目を下にしておき、骨に沿って切り込みを1本入れる。ピーマンは軽く握ってひびを入れる(木ベラで押してもよい)。にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、鶏スペアリブを入れて3～4分焼きつける。全体にこんがりと焼き色がついたらピーマン、にんにくを加え、油がまわるまで炒める。
  3. 3カレー粉を加えてさっと炒め、(1)の合わせ調味料を加え、ひと混ぜしてふたをする。弱めの中火にし、ときどきピーマンを返しながら7〜8分煮る。汁気があればふたをはずし、火を強めて汁気がほぼなくなるまで煮詰める。

ポイント

  • ピーマンはじっくりと火を通すと種やワタもおいしく食べられます(ヘタが固い場合は残しましょう)
  • ピーマンは手で握ってひびを入れます。形がくずれるほどつぶさないように注意してください
  • 鶏スペアリブは、骨に沿って切り込みを入れると火の通りがよく、味もよくしみ込みます