材料 (4人分)

  • ご飯 640g
  • グリンピース （正味）50～60g
  • 八方地 適量
  • ブロッコリー 約1/4コ（50g）
  • たくあん 40g
  • 桜の花の塩漬け 8コ
  • 塩

作り方

  1. 1グリンピースは塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水にとる。水けをきって容器に入れ、八方地をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、1の熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱を取る。容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。たくあんは4～5mm角に切る。どちらも冷蔵庫に入れる。
  3. 3桜の花の塩漬けは水にサッと浸す。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきる。ガクを残して軸を切り落とす。
  4. 4ブロッコリーは汁けをきり、粗く刻む。ボウルにご飯を入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。ブロッコリーを加え、サックリと混ぜる。8等分にして好みの形に握り、表面に3の桜の花を軽く埋める。

ポイント

  • 【八方地】
  • 煮物、あえ物、ドレッシングなど幅広く活用できる万能調味料。つくりおきしておくと重宝します。
  • ◎エネルギー150kcal（全量）◎塩分10.3g（全量）　◎15分（冷ます時間は除く）
  • 材料（つくりやすい分量）
  • だし…カップ3+1/2
  • みりん…カップ1/4
  • うす口しょうゆ…カップ1/4
  • 鍋に材料を合わせ、強火にかけて煮立てる。火を止めてそのまま冷ます。
  • ●八方地の保存
  • すぐに使わない場合は清潔な保存瓶に入れる。冷蔵庫で3〜4日間保存可能。
  • このレシピは、2014年4月28日に「ほめられ行楽弁当」のテーマで放送したものです。