材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 3コ（250g）
  • 豚バラ肉 150g
  • しょうが 1かけ分
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • すし酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 赤とうがらし 1本分
  • 塩
  • 黒こしょう
  • ごま油

作り方

  1. 1じゃがいもはせん切りにし、サッと水にさらして軽く洗い、ざるに上げて水けをきる。豚肉は斜めに1cm幅に切り、塩小さじ1/4、黒こしょう適量をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント せん切りにすることで繊細な口当たりに。 でんぷんを洗い流すとシャキッと仕上がる。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうがを加え、さらに炒め合わせる。
  3. 3香りがたったらじゃがいもを加えて軽く炒め、じゃがいもの表面に透明感が出てきたら【A】を加えて炒め合わせる。汁けがなくなったら器に盛る。 ! ポイント じゃがいもを加えたら、手早く炒めて食感を生かす。