材料 (2～3人分)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 水菜 1わ(200g)
  • 油揚げ 1枚(100g)
  • 大根 (正味)80g
  • にんじん (正味)20g
  • だし汁(下記参照) 3カップ
  • 淡口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • すだち 1個

作り方

  1. 1水菜は5㎝長さに切り、油揚げは2㎝幅の短冊切りにする。
  2. 2大根、にんじんはピーラーで長め(約15㎝)の薄切りにする。鍋に湯を沸かし、大根、にんじんを入れ、再び沸騰したら2分ほどゆで、ザルにとる。続けて豚肉を入れて火を止め、豚肉をほぐし、そのままおく。
  3. 3土鍋などにだし汁、淡口しょうゆ、(1)の油揚げを入れて火にかけ、やわらかくなるまで1～2分煮る。
  4. 4卓上コンロに(3)の鍋を移し、(1)の水菜、(2)の大根、にんじん、水気をきった豚肉を器に盛って添える。すだちは半分に切り、種を除いて添える。
  5. 5鍋に食べたい野菜と豚肉各適量を加え、さっと煮る。具材を汁ごと器にとり、すだちを絞って食べる。好みで柚子こしょうをつけても。

ポイント

  • 大根、にんじんは下ゆでしておくことで、短時間で仕上げることができます
  • 豚肉も下ゆですることでアクがとれ、汁ごとおいしく食べられる鍋になります
  • 仕上げにすだちを絞り、お好みで柚子こしょうをつけるのもおすすめ!