材料 (2人分)

  • 白菜 1/4株(500g)
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　だし汁 2カップ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 万能ねぎ 1/4わ(25g)
  • おろししょうが 1かけ分

作り方

  1. 1白菜は芯を切り落とす。万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 3白菜の外側の大きい葉1枚をおき、(2)の1/5量くらいをのせて広げる。大きい葉を重ねて同様に(2)の肉だねをのせて広げ、同様に全部で5段くらい重ねる。
  4. 4(3)を鍋の深さの半分くらいの長さに切り分け、立てて鍋に並べる。残りの白菜は同じ長さに切り、すき間に詰める。
  5. 5煮汁のだし汁1/2カップをとりおく。残りのだし汁にみそ、みりんを混ぜ、(4)の鍋に加えて火にかける。煮立ったらふたをして10分ほど煮る。味をみて濃い場合は、とりおいただし汁を加えて調節する。
  6. 6鍋ごと食卓に出し、万能ねぎ、おろししょうがを添える。とり分けて、万能ねぎ、おろししょうがをのせて味変しながら食べる。

ポイント

  • 肉だねは、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜましょう
  • できるだけギュウギュウになるように、残った白菜をすき間に詰めるのが、見映えよく仕上げるポイント!
  • 万能ねぎ、おろししょうがをのせて、味変しながら食べるのがおすすめです