材料 (2人分)

  • 【ホワイトソース】
  • バター 20g
  • 小麦粉 大さじ2+1/2
  • 牛乳 カップ1+1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • マカロニ 60g
  • むきえび 100g
  • しめじ 1パック（100g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • ピザ用チーズ 60g
  • 塩
  • バター
  • こしょう

作り方

  1. 1鍋に湯1リットルを沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニを加えて約3分間（または袋の表示どおり）ゆで、ざるに上げる。えびは背ワタがあれば取り除き、塩少々をふって軽くもみ、水で洗って水けを拭く。しめじは根元の部分を切り落としてざっとほぐし、たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにバター15gを入れて弱めの中火で溶かし、たまねぎを加えて約1分間炒める。しめじ、えびを加えてさらに3～4分間炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。ゆでたマカロニを加えてサッと炒め、火を止める。
  2. 2耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約30秒間かけて柔らかくする。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加えてゴムべらでよく混ぜる。ラップをして電子レンジに約2分間かける。泡立て器で混ぜ、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、よく混ぜる。なめらかになったら、塩、こしょうを加えて混ぜる。 ! ポイント 電子レンジから出したら手早く全体をよく混ぜると、なめらかになってくる。
  3. 3耐熱皿2コの内側にバター少々を薄く塗る。1のフライパンに2の【ホワイトソース】を加えて混ぜ、用意した耐熱皿に入れる。表面を平らにし、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターに入れ、高温（トーストの温度）で約10分間、焼き色がつくまで焼く。

ポイント

  • ◆よく混ぜてなめらか。レンチンホワイトソース◆
  • 電子レンジでホワイトソースをつくるときは、まず、バターを少し温めます。冷蔵庫から出したてのバターは堅いので温めて柔らかくします。小麦粉を混ぜたら、牛乳を少しずつ加えるのがダマ（小さい塊）になりにくくするコツ。電子レンジにかけるときは、途中で1回混ぜて均等に温めます。時間がたつと表面が乾いたり、堅くなって伸びにくくなったりするので、少しおくときは、ラップをピッタリとかぶせます。