材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/4個(正味300g)
  • 鶏ひき肉(もも) 100g
  • さやいんげん 5本(40g)
  • ミニトマト 6個(100g)
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　水 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 　(倍量の水で溶く)
  • パルメザンチーズ(おろす) 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタを除き、皮つきのまま3㎝角に切る。いんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。ミニトマトはヘタを除き、熱湯でさっとゆで、水にとって皮を湯むきする。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがをさっと炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら2分ほど炒める。肉の色が変わったらかぼちゃを加えて炒め合わせ、油がまわったら煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分ほど煮る。
  3. 3かぼちゃがやわらかくなったらいんげん、ミニトマトを加え、再度ふたをして1分ほど煮る。ふたをはずし、水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
  4. 4器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • ミニトマトは熱湯でさっとゆで、皮を湯むきすると口当たりがよくなります
  • 鶏ひき肉はぜひ「もも」を使ってください。適度な脂がうまみになり、コクのある煮ものになります
  • 仕上げにパルメザンチーズをふって、お召し上がりください!