材料 (2人分)

  • じゃがいも 2コ（250g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • しょうが 小さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/2
  • パクチー 2～3株
  • 【スパイス】
  • 【A】
  • クミンシード 小さじ1/2
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1/2
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/4
  • 【B】
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2強
  • オリーブ油

作り方

  1. 1じゃがいもは1cm角に切り、柔らかくなるまで4～5分間ゆでて、ざるに上げる。たまねぎはみじん切りにする。パクチーはザク切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1と【A】を弱めの中火で熱し、焦がさないように火を通す。パチパチと音がして香りがたったらたまねぎを加え、中火にして約2分間炒める。しょうがとにんにくを加えて炒め、香りがたったら1のじゃがいもを加えて炒め合わせる。
  3. 3残りのスパイスを加えてサッと炒め合わせ、【B】を加えて味を調える。全体がなじんだらパクチーを加えてサッと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでパクチーの葉適宜（分量外）をのせる。

ポイント

  • ◆マスタードシード◆
  • からし菜の種。油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしさが楽しめる。