材料 (12コ分)

  • きゅうり 1本（100g）
  • 豚ひき肉 120g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ギョーザの皮 12枚
  • ポン酢しょうゆ 適宜
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1きゅうりは六つ割りにして横に薄切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約15分間おく。水けをしっかりと絞る。
  2. 2ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく練り混ぜる。1のきゅうりを加え、ざっと混ぜ合わせる。 ! ポイント きゅうりから水分が出るので練りすぎないように注意。
  3. 3ギョーザの皮の縁に水適量をつけ、2を1/12量（約大さじ1）ずつのせ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。 ! ポイント フライパンの中で立てばよいので、ひだは2～3か所でOK。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べて約1分間焼く。熱湯カップ1/3を注ぎ、ふたをして約3分間蒸し焼きにする。ふたを外し、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、底面に焼き色がつくまで2～3分間焼く。好みでポン酢しょうゆを添える。

ポイント

  • ●保存
  • 3の状態でラップを敷いたバットに間隔をあけて並べ、冷凍庫に入れる。完全に凍ったら冷凍用保存袋に移し、冷凍庫で2週間保存できる。
  • ●解凍
  • 凍ったまま、4の熱湯をカップ1/2、蒸し焼きの時間を約4分間にして同様に焼く。