材料 (1人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • にら 1/5わ(20g)
  • 豚ひき肉 50g
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 長ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 花椒 小さじ1/4
  • 甜麺醤 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/4～1/2
  • 油 小さじ1
  • 　水 大さじ2
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルで水気をふき、2㎝角に切る。
  2. 2にらは1㎝幅に切る。花椒はびんなどの底でつぶすか包丁で粗く刻む。
  3. 3耐熱ボウルにひき肉、にんにく、長ねぎ、花椒、甜麺醤、豆板醤、油を入れ、よく混ぜ合わせる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)に1分かける。
  4. 4とり出して、ひき肉をほぐすようによく混ぜる。分量の水と酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え混ぜる。にら、豆腐の順にのせ、再びラップをして電子レンジに4分かける。
  5. 5具材を片側に寄せて、汁の部分に水溶き片栗粉を加え、豆腐をくずさないように全体を混ぜる。再びラップをして電子レンジに1分かけてとろみをつける。仕上げにごま油をまわしかける。好みでごはんにのせて食べる。

ポイント

  • レンジにかけて固まったひき肉を炒めるように混ぜて、調味料をからめましょう
  • ムラなくとろみをつけるために、水溶き片栗粉は汁の部分に加えて混ぜてください
  • 花椒を効かせ、具材の水分とほんの少しの水で仕上げるので、濃厚な味わいになります