材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(240g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • かぶ 2個(200g)
  • かぶの葉 40g
  • 塩 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は両面から筋切りをし、塩をふる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。かぶは皮をむいて縦7～8㎜幅に切る。葉は細かく刻む。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼いて火を通し、とり出す。
  5. 5フライパンをふき、油大さじ1/2を熱し、かぶを並べ入れて両面を2分ほど焼きつける。葉を加えてさっと炒め、塩をふってとり出す。
  6. 6フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしてきたら(3)の合わせ調味料を加えて1分ほど煮つめる。
  7. 7豚肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして(5)とともに器に盛り、豚肉に(6)をのせる。

ポイント

  • 豚肉はしっかり筋切りをすると、反り返らずきれいに焼き上げることができます
  • かぶは両面を2分ほど焼きつけて薄く焼き色をつけ、食感を残しましょう
  • 旬のみずみずしい新玉ねぎをたっぷりと使った一品です。ぜひお試しください!