材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • 　(塩小さじ1/2　おろしにんにく小さじ1)
  • あさり(砂抜き) 200g
  • じゃが芋 1個(150g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(90g)
  • トマト 1個(150g)
  • レモン 1/2個
  • イタリアンパセリ 適量
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1あさりはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2豚肉は長さを3等分に切り、塩、おろしにんにくをからめて5分おく。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、7㎜厚さの半月切りに、パプリカはヘタと種を除いて縦1㎝幅に切る。トマトは8つ割りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉、じゃが芋を入れて炒める。肉に焼き色がついたら(1)のあさり、(3)のパプリカ、トマトを加えてふたをし、蒸気が上がってから中火で8分ほど蒸し煮にする。
  5. 5器に盛り、レモンと粗く刻んだイタリアンパセリを添える。とり分けてレモンを絞り、イタリアンパセリを散らして食べる。

ポイント

  • じゃが芋に、あさりと豚肉のうまみを吸わせるのがおいしさの決め手!
  • あさりは砂抜きのものでも、1時間ほど塩水につけて、砂を吐かせてから使いましょう
  • トマトのうまみがおいしい料理なので、トマトはぜひ完熟したものを使ってください