材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) (小)1枚(200g)
  • 　(塩 少々　片栗粉 大さじ1/2)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 生椎茸 3枚(60g)
  • 三つ葉 1わ(正味45g)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1玉ねぎは2㎝大に切り、椎茸は石づきを落とし、軸ごと4つ割りにする。三つ葉は根元を落とし、ざく切りにする。
  2. 2鶏肉は2.5㎝角に切り、塩をふり、炒める直前に片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を炒める。色が変わったら(1)の玉ねぎ、椎茸を加え、さっと炒めて酒、みりんを加え、ふたをして弱火にして4分ほど蒸し炒めにする。
  4. 4塩を加え、さっと混ぜて火を止める。三つ葉を加え、ざっくりと混ぜる。

ポイント

  • 鶏胸肉の片栗粉は、炒める直前にまぶしましょう
  • 最後に三つ葉を加えたら、火を通しすぎないように、さっと混ぜて火を止めます
  • 三つ葉の香りが効いた、春らしい爽やかな炒めものです。さっぱりと塩味で召し上がれ!