材料 (2人分)

  • 新じゃが芋 (小)5～6個(300g)
  • スナップえんどう 8個(70g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ベーコン(厚切り) 100g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 　あらびきマスタード 大さじ1
  • 　ナンプラー 小さじ2
  • 　みりん 小さじ2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま8等分に切る。スナップえんどうは筋を除いて長さを半分に切り、玉ねぎは2㎝大に切る。ベーコンは2㎝角に切る。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2、ベーコンを入れて火にかけて炒め、脂が出てきたらじゃが芋、玉ねぎを加え、じゃが芋の角が透き通ってくるまで炒める。白ワインを加え、一度煮立ててアルコール分を飛ばし、ふたをして弱火で12分ほど蒸し炒めにする。
  4. 4スナップえんどう、(2)の合わせ調味料を加えて混ぜ、再びふたをして2分ほど蒸し炒めにする。ふたをはずし、中火にして炒め、汁気を飛ばす。

ポイント

  • 新じゃが芋は皮がやわらかいので、皮つきのまま使います。強くこすり過ぎないようにして、よく洗いましょう
  • ナンプラーを加えることでうまみが増します。調味料はあらかじめ混ぜておきましょう