材料 (2人分)

  • 生だら 2～3切れ(200g)
  • 　(塩小さじ1/4　片栗粉大さじ1+1/2)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 1/2かけ
  • 　水 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1長ねぎは斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。
  2. 2たらはよく洗って水気をふき、1切れを3～4等分に切る。塩をふり、片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ3を熱し、(2)を並べ入れる。両面に香ばしい焼き色がつくまで返しながら揚げ焼きにし、とり出す。
  4. 4油を除いてフライパンをふき、ごま油大さじ1/2を熱し、(1)を入れてさっと炒める。分量の水、しょうゆ、塩、砂糖の順に加え、(3)のたらを戻し入れ、炒め合わせて全体にからめる。

ポイント

  • たらは焼く直前に片栗粉をまぶしましょう。片栗粉をまぶすことで身がくずれにくく、調味料がよくからみます
  • 長ねぎの食感も残したいので、炒めすぎに注意して、さっと炒めましょう