材料 (1～2人分)

  • ぶりのカマ 1切れ（200～250g）
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ナムプラー 小さじ2
  • にんにく 小さじ1
  • 一味とうがらし 少々
  • せり 適宜
  • 柚子（ゆず） 1/2コ
  • 塩

作り方

  1. 1ぶりのカマは全体に塩小さじ1/4をまぶして冷蔵庫に30分間以上おき、出てきた水けを拭く。
  2. 2ジッパー付き保存袋に【Ａ】を入れて袋の上から軽くもむ。1のぶりのカマを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。 ! ポイント つけ汁のナムプラーとレモン汁がカマのくせを消し、爽やかな風味に。 この状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
  3. 32のぶりのカマを袋から取り出し、魚焼きグリル（両面焼き）の弱火で10～12分間、焦げつかないように注意して焼く。
  4. 4器に盛り、あればせりを添え、柚子を搾って食べる。