材料 (3～4人分)

  • 鶏むね肉 1枚（350g）
  • 白菜 1/4コ（750g）
  • にんじん 2本（300g）
  • ごぼう 1/2本（150g）
  • ベーコン 4枚（約60g）
  • 【A】
  • 白ワイン カップ3/4
  • 水 カップ1/4
  • 固形スープの素（もと） 1コ
  • 好みのハーブ 適宜
  • 塩
  • 黒こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は両面に塩小さじ1/2強、黒こしょう適量をふる。鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。皮がこんがりと色づいたら上下を返し、サッと焼いて取り出す。 ! ポイント 鶏肉は皮をパリッと焼いてうまみを出す。脂が気になる場合は、紙タオルでフライパンを拭く。
  2. 2白菜はザク切りにする。にんじんは1.5cm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗って皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらして水けをきる。ベーコンは長さを3～4等分に切る。
  3. 31のフライパンに、にんじん、ごぼう、白菜の順に重ねる。【A】を加え、1の鶏肉、ベーコンをのせ、あればハーブをのせる。ふたをして中火にかけ、沸いたら弱火にして30分間煮る。鶏肉を食べやすく切って器に盛る。 ! ポイント 野菜は堅いものから順に重ね、火を均一に通す。 鶏肉やベーコンをのせてじっくり煮込み、肉のうまみを野菜にしみ込ませる。