材料 (1人分)

  • 小松菜 1/2ワ（100g）
  • あさり 100g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
  • 白菜キムチ 50g
  • みそ

作り方

  1. 1小松菜は4cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。豆腐は5～6等分にちぎる。キムチは大きければ一口大に切る。
  2. 2小さめの土鍋（または鍋）にあさり、水カップ1を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除き、小松菜を加える。時々混ぜながら、4～5分間煮る。
  3. 3豆腐を加えて大きく混ぜ、みそ大さじ1を煮汁少々で溶いて加える。1～2分間煮てキムチを加え、火を止める。 ! ポイント みそは直接加えず、煮汁少々で溶いてから加えると、なじみやすい。

ポイント

  • ◆小松菜をもっとおいしく食べるコツ◆
  • 青菜の中でもおなじみの小松菜。ほうれんそうに比べてアクが少なく、ビギナーにも扱いやすい野菜です。小松菜にはほのかな苦みがあるので、たっぷり使うときは、辛み（キムチ）やコク（ごま油、チーズ）、うまみ（桜えび）をプラスすると、食べやすくなり、おいしさが増します。また、水けが出やすいので、下ゆでしたり、からいりしたりして、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。