材料 (2人分)

  • スパゲティ(1.6㎜) 160g
  • ブロッコリー 1個(300g)
  • ベーコン 3枚(80g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • パルメザンチーズ(おろす) 15g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は固い皮を厚めにむき、粗く刻む。
  2. 2ベーコンは細切りにし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3鍋に水2ℓと(1)のブロッコリーを入れて火にかけ、沸騰してから5分ほどゆでる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  5. 5(3)のブロッコリーがやわらかくゆで上がったら、網じゃくしで引き上げて湯をきって(4)に加える。同じ湯に塩小さじ2を加え、スパゲティを入れて表示時間通りにゆではじめる。
  6. 6ブロッコリーをヘラでつぶしながら炒め、白ワインを加えて煮立ててアルコール分を飛ばす。(5)のスパゲティのゆで汁1/4カップ、パルメザンチーズの半量を加え、炒め合わせてよくなじませる。
  7. 7スパゲティがゆで上がったら湯をきって(6)に加え、炒め合わせる。
  8. 8器に盛り、残りのパルメザンチーズと粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ブロッコリーは茎も捨てずに、皮を厚めにむいて使いましょう!
  • ブロッコリーをゆでた後、同じ湯でスパゲティをゆでることで、節水&エネルギーの節約になります