材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩 小さじ1/3)
  • れんこん 1節(150g)
  • 　長ねぎ 1/2本(50g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　炒り白ごま 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂と筋を除き、塩をしっかりともみ込む。れんこんは皮つきのまま7～8㎜厚さの半月切りにする。
  2. 2長ねぎ香味だれを作る。長ねぎはみじん切りにする。フライパンに酒、みりん、しょうゆ、ごま油を入れてひと煮立ちさせる。長ねぎ、おろししょうが、炒り白ごまを加えて混ぜ、とり出す。
  3. 3フライパンをきれいにふいてごま油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、まわりにれんこんも並べる。鶏肉をフライ返しなどで押さえながら皮がパリッとするまで焼き、返して弱めの中火で4〜5分焼いて火を通す。れんこんは返しながらこんがりと焼く。
  4. 4鶏肉は食べやすい大きさに切り、れんこんとともに器に盛り、(2)の長ねぎ香味だれをかける。

ポイント

  • 鶏肉はフライ返しなどでおさえながら、皮がパリッとして、こんがり色づくまで焼きましょう
  • れんこんはよく洗って、皮ごと焼くのがおいしさのポイント
  • 長ねぎ入りの香味だれは、ゆでた青菜や油揚げにかけてもおいしくいただけます