うなぎのショートパスタ

材料 ((4人分)) ウナギの蒲焼き2匹ペンネ200g アンディーブ2個ブイヨン100cc 白ワイン30cc 生クリーム120cc ニンニク1/2片パセリ(みじん切り)大さじ1 オリーブ油30cc 塩適量コショウ […]

1たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネをゆがく。
2アンディーブは縦半分に切り、根元は5mm幅くらい、葉先は1cm幅くらいに切る。
3ウナギの蒲焼きは、焼き網で両面を軽くあぶるように焼き、1cm幅に切る。
4ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、フライパンにオリーブ油と一緒に入れて、弱火でこがさないように熱し、香りが出たら、(2)のアンディーブを入れてサッと炒める。
5(4)のフライパンに白ワインを加えて軽く煮詰め、ブイヨン、生クリームを加えて一煮立ちさせる。
6(5)のフライパンに、(3)のウナギ、(1)のゆであがったペンネを加えて合わせ、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイル、みじん切りしたパセリを加えて合わせ、器に盛り付ける。