材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ 1/4　こしょう 少々　酒、片栗粉 各小さじ2)
  • 緑豆春雨 50g
  • 生木くらげ 50g
  • しょうが 1/2かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　水 1/3カップ
  • 練り白ごま 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は縦4等分に切り、横斜め薄切りにする。塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2春雨は熱湯に3分ほどつけてもどす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。木くらげは石づきを除き、半分に切って細切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。練り白ごまは湯大さじ1で溶きのばす。
  4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(1)の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、木くらげを加えてさっと炒め、ふたをして弱火で2～3分蒸し炒めにする。
  5. 5(3)の合わせ調味料、(2)の春雨を加え、中火にしてとろみがつくまで炒め合わせる。(3)の練り白ごまを加え、全体を混ぜる。

ポイント

  • 練り白ごまは、あらかじめ湯で溶きのばしておきましょう
  • 最後に練り白ごまを加えることで、コクをプラス。白いごはんによく合うおかずになります!