作り方

1. ●アガーとグラニュー糖は混ぜる。
2. 1耐熱ボウルに分量の熱湯とスペアミントを入れ、ラップをしてそのまま10分おいて蒸らす。
3. 2(1)のスペアミントを除き、鍋に移す。中火にかけて、温まったら(約60℃)混ぜたアガーとグラニュー糖を少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら煮溶かす。
4. 3沸騰したらすぐに火を止め、容器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
5. 4メロンは種を除き、果肉を丸くくりぬく。器に盛り、(3)のミントゼリーをスプーンで軽くくずしてのせ、好みでスペアミントを飾る。