材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • 　(塩少々)
  • トマト 3個(450g)
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • バジルの葉 (正味)30g
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1卵は塩を加えて溶きほぐす。トマトは6等分のくし形に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を強めの中火で熱し、(1)の卵液を静かに流し入れ、外側から内側に大きく混ぜながら炒め、半熟状になったらとり出す。
  4. 4中華鍋をさっとふいて油大さじ1/2を熱し、トマト、長ねぎを入れてトマトの角が少しくずれるくらいまで炒める。
  5. 5(3)の卵を戻し入れ、中華鍋の手前をあけて(2)の合わせ調味料を加えて煮立て、バジルを加えて全体を手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 調味料は事前にしっかり混ぜ合わせておきましょう
  • トマトに少し焼き色がついて、角が崩れてきたら、卵を戻し入れるタイミング!
  • 最後にバジルの葉を加えて、夏らしい爽やかな香りをプラスしましょう