材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 350g
  • 　(塩少々　片栗粉大さじ1+1/2)
  • トマト 2個(400g)
  • 　黒酢 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 青じそ 8枚
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は塩をふり、12等分にして軽く丸め、片栗粉をまぶす。
  2. 2トマトは8等分のくし形に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豚肉を1個ずつ軽く握りながら入れる。表面にしっかりと焼き色がつくまで、返しながら7～8分焼いて火を通す。
  4. 4(2)の合わせ調味料を加え、煮立ってきたら全体にからめる。(2)のトマトを加え、トマトが熱くなるまで炒め、器に盛る。青じそを手でちぎって散らす。

ポイント

  • 切り落としの豚肉を丸めて炒めることで、ボリュームと食べごたえを出します
  • 最後にトマトを加えたら、トマトが熱くなるまで炒めてサッと仕上げましょう
  • 青じそは手でちぎって散らすことで、爽やかな香りが楽しめます