材料 (・生ざけ （切り身） 2切れ（200ｇ） 【グリーンマヨソース】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で保存し、翌日には食べきる。 ・きゅうり 1本（100ｇ） ・アボカド 1コ（200ｇ） 【A】 ・レモン汁 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 【B】 ・マヨネーズ 大さじ2 ・パセリ （みじん切り） 小さじ1 【付け合わせ】 ・好みの野菜 適量 ＊レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど。 ・レモン （くし形に切る） 4切れ ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ2 ・バター 15g)

  • 生ざけ 2切れ（200ｇ）
  • 【グリーンマヨソース】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で保存し、翌日には食べきる。
  • きゅうり 1本（100ｇ）
  • アボカド 1コ（200ｇ）
  • 【A】
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 【B】
  • マヨネーズ 大さじ2
  • パセリ 小さじ1
  • 【付け合わせ】
  • 好みの野菜 適量
  • レモン 4切れ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ2
  • バター 15g

作り方

  1. 1【グリーンマヨソース】をつくる。きゅうりは塩小さじ1/2をこすりつけてサッと洗う。水けを拭いてすりおろし、ざるに上げる。 ! ポイント すりおろしたきゅうりは、ざるで自然に水けをきる。さらに2～3度ざるを振って軽くまとめ、絞らずに使う。
  2. 2アボカドは縦半分に切って種と皮を除く。ボウルに入れて【Ａ】を加え、フォークでつぶす。1の水けを軽くきって加え、【Ｂ】を加えて混ぜ、器に入れる。
  3. 3ムニエルをつくる。さけは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油、バターを入れて弱めの中火で溶かし、さけを並べ入れる。2～3分間焼いて、こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
  4. 43を器に盛り、【付け合わせ】の野菜とレモンを添える。【グリーンマヨソース】を添え、好みでパセリのみじん切り少々（分量外）をふる。