作り方

1. 1耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水70mlを少しずつ加えて泡立て器で溶きのばす。上白糖を加えて混ぜる。 ! ポイント 水を一気に加えるとダマになりやすいので注意。
2. 2ラップはせずに電子レンジ（600W）に2分間ほどかけ、耐熱のゴムべらで上下を返すように混ぜる。ラップはせずに、再び電子レンジに30秒間ほど、つやが出るまでかける。
3. 3刻んだミントの葉を加え、まんべんなく行き渡るようによく混ぜる。
4. 4かたくり粉をふった容器に入れ、かたくり粉を茶こしでまんべんなく、もちが見えなくなるまでふる。
5. 5手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせる。再び、かたくり粉を茶こしでもちが見えなくなるまでふる。粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2～3時間冷やし固める。 ! ポイント 常温や冷蔵庫でも固まるが、冷凍庫で冷やし固めると切りやすくなる。
6. 6もちと容器の間にナイフを差し込み、もちを取り出す。好みの大きさに切り、はけで粉をよく払う。