材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 (大)1丁(400g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • にんじん 1/2本(70g)
  • さやいんげん 70g
  • 生椎茸 5～6枚(100g)
  • 卵 2個
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豆腐は粗くくずし、2重に重ねたペーパータオルで包み、20分おいて水きりをする。
  2. 2にんじんは3㎝長さの細切り、いんげんはヘタを切り落とし、3㎝長さに切る。椎茸は石づきを除き、薄切りにする。卵は溶いておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて強めの中火で炒める。ポロポロになったらにんじん、いんげん、椎茸を加え、椎茸から水気が出るまで2～3分炒める。
  4. 4(1)を加え、豆腐を軽くくずしながら3分ほど炒める。砂糖、塩、しょうゆを加え、汁気が飛ぶまで炒り煮にする。溶き卵をまわし入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。

ポイント

  • やわらかめで、少し水分の多い木綿豆腐を使うと、ふんわりと仕上がります
  • 野菜やひき肉、卵を加えることで、ボリュームたっぷりの、ごはんがすすむおかずになります
  • 豆腐がふんわりとしている、できたてを召し上がれ!