材料 (4人分)

  • ズッキーニ 2本(400g)
  • ゆでだこ 250g
  • 　小麦粉 100g
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
  • 　冷水 1カップ
  • 　梅干し 1個(30g)
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　カレー粉 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1ズッキーニは小さめの乱切りにする。ゆでだこは水洗いし、水気をふいて同様に切る。
  2. 2梅マヨの梅干しは種を除き、包丁でたたいてマヨネーズと混ぜる。カレー塩のカレー粉と塩は混ぜる。
  3. 3衣を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせ、分量の冷水を加えてさっくりと混ぜる。
  4. 4揚げる直前に、(1)にそれぞれ小麦粉を薄くまぶす。
  5. 5たっぷりの油を180℃に熱し、ズッキーニを1切れずつ(3)の衣にくぐらせて入れ、薄く色づくまで揚げる。続けてゆでだこを1切れずつ(3)の衣にくぐらせて入れ、同様に揚げる。
  6. 6器に盛り、(2)を添え、つけて食べる。

ポイント

  • 衣がつくことで大きくなるので、ズッキーニもたこも小さめの乱切りにしましょう
  • 小麦粉に片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜて衣にすると、サクサクの食感になります
  • たこは長い時間揚げすぎると固くなるので、1分ほどでサッと揚げましょう