材料 (4人分)

  • 鶏手羽中 12本(600g)
  • じゃが芋 2個(250g)
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 炒り白ごま 小さじ1
  • ●塩

作り方

  1. 1手羽中は裏側に、骨に沿って1本切り込みを入れる。鍋に5カップの湯を沸かし、塩小さじ2を入れ、手羽中を加えて全体に色が変わるまでゆでる。ザルに上げ、水気をきる。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて半分に切り、さっと洗う。水気をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かける。
  3. 3大きめのボウルにたれの材料を混ぜ合わせ、(1)の水気をふいて入れ、からめる。
  4. 4天板にオーブンペーパーを敷き、(3)の汁気を軽くきって並べる。あいたところに(2)のじゃが芋を切り口を上にして並べ、残りのたれをのせる。
  5. 5180℃に予熱したオーブンに入れ、手羽中の表面がカリッとなるまで20分ほど焼く。
  6. 6器に盛り、じゃが芋に炒り白ごまをふる。

ポイント

  • 鶏手羽中はあらかじめ塩ゆでして、くさみや余分な脂を落としてから焼きましょう
  • 鶏手羽中は骨に沿って切り込みを入れることで火が通りやすくなり、味もしっかり入ります
  • つけ合わせのじゃが芋は、電子レンジにかけてからオーブンで焼きましょう