材料 (2～3人分)

  • 切り干し大根 40g
  • 白ごま 20g
  • しょうが 大さじ2～3
  • しょうゆ

作り方

  1. 1切り干し大根は全体備考を参照して戻し、水けを絞って長ければ食べやすく切る。白ごまは香りが足りなければ、フライパンで香ばしくいる。
  2. 2すり鉢に1の白ごまを入れて、半ずりにする。しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。 ! ポイント ごまは少し粒が残る程度の半ずりに。しょうゆの分量は、ごまが湿るくらいを目安に。
  3. 3切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。味をみて足りなければ、しょうゆ少々で調える。

ポイント

  • ◆切り干し大根の戻し方◆
  • 1.切り干し大根はボウルに入れて水適量を注ぐ。ゆすいで軽く水けを絞る。
  • 2.ボウルに戻し、ヒタヒタの水を加えて10分間ほどおく。
  • 　※手で触ってみて、柔らかくなっていればよい。戻しすぎないように注意する。
  • 3.水けをしっかりと絞り、早めに使いきる。