材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭) 20尾(350g)
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　白ワイン 大さじ1
  • 　パプリカパウダー 小さじ1/4
  • エリンギ 1パック(100g)
  • にんにく 3かけ
  • 小麦粉 大さじ2
  • バター 20g
  • パセリ 1本
  • ごはん(温かいもの) 400g
  • ベビーリーフ 1袋(30g)
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1えびは尾と1節を残して殻をむき、キッチンバサミで背に切り込みを入れ、背ワタを除く。ボウルに入れ、塩、しょうゆ、白ワイン、パプリカパウダーを加えて混ぜ、5分ほどおく。
  2. 2エリンギは長さを半分に切り、手で縦4～6等分に裂く。にんにくは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにし、大さじ2を用意する。
  3. 3(1)に小麦粉を加え、全体にまぶす。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて混ぜる。火にかけて炒め、色づいてきたら(3)のえびとエリンギを加え、えびの色が変わってこんがりとするまで炒めて火を通す。
  5. 5バターとパセリを加え、さっと炒め合わせる。
  6. 6器にごはんとともに盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。

ポイント

  • えびは一節を残して殻をむくと、尾の部分が外れにくく、殻からのうまみも出ます
  • 風味と赤い色合いで料理が引き立つ、パプリカパウダー。辛みがないのでお子さんでも食べられますよ!
  • エリンギを加えることでボリュームアップ!エリンギは縦に割くと、歯ごたえが残ります