材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚（300ｇ）
  • 【A】
  • 塩こうじ 大さじ3
  • にんにく 1かけ分
  • ローリエ 2枚
  • ローズマリー 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 塩キャベツ 適量
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を取り除き、水けを拭く。皮側に包丁で数か所切り目を入れる。ジッパー付き保存袋に入れ、【A】を加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩以上おく。 ! ポイント 3日間おくと、よく味がしみ込む。
  2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にしてにんにくとともに入れて、ふたをして強めの弱火で約4分間焼く。鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返す。にんにくは取り出してとっておく。ふたをし、火が通るまで約5分間じっくり焼く。 ! ポイント 塩こうじが焦げやすいので注意。
  3. 3鶏肉は4等分にして器に盛り、取り出したにんにくを散らし、塩キャベツを添える。

ポイント

  • ●塩キャベツ●
  • ◎70kcal （全量）◎塩分4.5g（全量） ◎10分（味をなじませる時間は除く。）
  • 〈材料〉つくりやすい分量
  • ・キャベツ・・・1/4コ（350g）
  • ・塩・・・大さじ1/4
  • 〈つくり方〉
  • 1.キャベツは5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜる。
  • 2.清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。
  • ※冷蔵庫で約1週間保存可能。