油揚げのお好み焼き

小麦粉の生地の代わりに油揚げを使って、お好み焼き風に!

1豚肉は1㎝幅に切り、塩、こしょうをもみ込む。フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったらとり出し、粗熱をとる。
2油揚げはペーパータオルで押さえて油をふきとり、めん棒を転がして開きやすくし、長いほうの1辺に包丁を入れて袋状にする。
3キャベツはせん切りにし、紅しょうがは粗く刻む。ともにボウルに入れ、(1)の豚肉を加えて混ぜる。(2)の油揚げに等分に詰め、手で押さえて平らにする。
4フライパンに(3)を半量並べ入れて強めの中火にかける。ときどきヘラで押さえながらこんがりとするまで2～3分焼く。返して弱火にし、2～3分こんがりと焼く。フライパンをいったんぬれぶきんの上にとって冷まし、残りも同様に焼く。
51枚を4等分に切り、器に盛る。マヨネーズ、中濃ソースをかけ、削りがつお、青のり粉をふる。