材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 新玉ねぎ 2個(400g)
  • しらたき 1袋(180g)
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　みりん 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦1.5㎝幅に切る。
  2. 2しらたきは熱湯に入れ、再び沸騰するまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、キッチンバサミで食べやすく切る。
  3. 3鍋に煮汁の材料を入れて、(2)のしらたき、(1)の玉ねぎを加えて火にかける。ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で5分煮る。
  4. 4中火にして牛肉を少しずつ加える。アクが出たら除き、肉の色が変わり、玉ねぎの食感が程よく残るくらいに煮る。

ポイント

  • 新玉ねぎは1.5㎝幅の厚めに切り、煮すぎないように注意して食感を残しましょう
  • しらたきは熱湯でさっとゆでると臭みが取れて、プリプリとした弾力が出ます
  • 新玉ねぎから水分が出るので煮汁は少なめでOK。旬ならではの味わいを楽しんでください!