材料 (2人分)

  • ほたるいか(ゆでたもの) 10杯
  • ゆでたけのこ 1/2本(100g)
  • 葉ごぼう 2本
  • ロースハム 4枚
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1ほたるいかは軟骨と目を取り除く。
  2. 2ゆでたけのこは、穂先の部分を5cm長さ、3mm厚さの短冊切りにし、根元の太い部分は3mm厚さのいちょう切りにする。葉ごぼうは葉を切り、茎を斜め5cm長さに切り、根を斜め細切りにし、ロースハムは2cm幅に切る。
  3. 3鍋にごま油適量を熱し、葉ごぼうを中火で炒め、ハム、たけのこを加えて更に炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして8分煮る。
  4. 4(3)にほたるいかを加えて温め、器に盛る。

ポイント

  • 野菜を炒めて水分をとばして、煮汁を加える。ほたるいかは最後に加えてふっくらさせる。