材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩小さじ1/3)
  • グリーンアスパラガス 8本(250g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　みそ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　練り辛子 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩をふってなじませる。
  2. 2アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から1/3の皮をむき、3～4㎝幅の斜め切りにする。玉ねぎは8つ割りにし、ほぐす。
  3. 3酢みその材料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎとアスパラガスを加え、中火にして3～4分炒める。
  5. 5器に盛り、(3)の酢みそをかけてざっくりと混ぜながら食べる。

ポイント

  • 玉ねぎは炒めすぎないように気を付けて、シャキッとした食感を残しましょう
  • 酢みそをかけたらざっくりと混ぜて、酢みそのかかったところとないところの、味わいの違いを楽しんでください!