材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 300g
  • 　(しょうゆ 大さじ1　 酒、しょうが汁 各大さじ1/2)
  • 新玉ねぎ 1+1/2個(300g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　だし汁 1/3カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • ●片栗粉、油

作り方

  1. 1豚肉は幅を半分に折り、長さを半分に切ってバットに入れる。しょうゆ、酒、しょうが汁を混ぜてかけ、手で押さえてなじませる。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにし、パプリカはヘタと種を除いて縦薄切りにする。南蛮酢の赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
  3. 3大きめのボウルに南蛮酢の材料を入れて混ぜ、(2)の玉ねぎ、パプリカを加え混ぜる。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱する。大きめのバットに片栗粉適量を広げ、(1)の豚肉の半量を汁気を軽くきって入れ、全体にざっくりとまぶす。豚肉を1切れずつ余分な粉を払いながら油に入れ、こんがりと色づくまで3分ほど揚げる。すぐに(3)の南蛮酢に加える。
  5. 5残りの豚肉も片栗粉をまぶして同様に揚げ、南蛮酢に加えてざっくりと大きくあえる。

ポイント

  • 揚げたての豚肉をすぐにあえられるように、先に南蛮酢を作っておきましょう
  • 豚肉が温かく、カリッとしたところも残っているあえたてを召し上がれ!