材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 2枚(500g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • 　紹興酒 1/4カップ
  • 　酢 1/4カップ
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 少々
  • バジルの葉 20枚

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、4㎝角に切る。玉ねぎは8つ割りにする。しょうがは皮つきのまま薄切りにし、赤唐辛子は種を除く。
  2. 2フライパンに鶏肉、玉ねぎを入れ、しょうが、赤唐辛子を散らし、しょうゆ、紹興酒、酢を加えて火にかける。煮立ったらふたをして、ときどき混ぜながら8分ほど煮る。
  3. 3汁気が少し残るくらいになったら、ごま油、塩を加えて炒め合わせる。火を止めてバジルを加え、さっと混ぜる。

ポイント

  • 紹興酒が手に入らないときは、酒とみりんを同量ずつ混ぜて1/4カップにしたもので代用してください
  • 火を止めてから、最後にたっぷり加えるバジルの香りが味の決め手になります
  • 炊きたてのごはんに、刻んだしょうがとピーナッツを混ぜた、簡単な混ぜごはんと一緒に召し上がれ!