材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • アスパラガス 8本
  • ゆで卵 1個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • レモン(くし形切り) 2切れ
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ1 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は水分をしっかり取って筋を切り、6等分に切って塩、こしょうする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉の皮目から中火で押さえながら4分焼く。
  3. 3アスパラガスの下半分の皮をむいて根本のかたい部分を折り、斜め半分に切る。
  4. 4ゆで卵をざるでこす。
  5. 5鶏肉を裏返し、アスパラガスを入れて塩をふり、弱火で3分焼く。
  6. 6器に(5)を盛り、卵、パルメザンチーズ、バージンオリーブ油をふり、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • 鶏肉は皮目から押さえながら焼く。ゆで卵はざるでこす。