材料 (2人分)

  • たい(刺身) 200g
  • 木の芽 15枚
  • 菜の花 20本
  • ゆでたけのこ(新たけのこ) 100g
  • 山椒の佃煮 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 酢 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 油 大さじ2
  • 塩 適量

作り方

  1. 1たいは薄く塩をふり、木の芽を包丁で叩いてたいに散らす。
  2. 2熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、水に落として水気をきる。
  3. 3たけのこの穂先は3cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さの半月切りにする。
  4. 4山椒の佃煮は粗く刻んでボウルに入れ、分量の塩(小さじ1/4)、酢、水、油を加えて混ぜる。
  5. 5(4)に菜の花、たけのこを入れてしっかり和え、器にたいと共に盛る。

ポイント

  • 木の芽は叩いて、たいに散らす。菜の花とたけのこはしっかり和える。