材料 (2人分)

  • ひよこ豆の水煮 150g
  • スペアリブ 6本(700g)
  • 玉ねぎ(みじん切り) 80g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 白ワイン 80ml
  • トマトの水煮 200g
  • ブイヨン 200ml
  • 塩 小さじ1/2
  • ローズマリー 2本
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1スペアリブは塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油の半量(大さじ1)を熱し、強火で焼き色をつける。
  2. 2スペアリブを取り出し、鍋の焼き油を捨て、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加えて中火で熱し、玉ねぎとにんにくのみじん切りを炒める。
  3. 3(2)にスペアリブを戻し入れ、白ワインを加えて強火でアルコール分をとばし、ひよこ豆、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩(小さじ1/2)、ローズマリーを加えて煮立て、アクを取り除き、紙蓋をして弱火で40分煮込む(途中でスペアリブを裏返す)。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • スペアリブは強火で焼き色をつける。紙蓋をして弱火で40分煮込む。