材料 (4～6人分)

  • 鶏モモ肉 3～4本（1.5kg）
  • 鶏手羽先 6本
  • 【A】
  • 水 3.2リットル
  • 昆布 1枚
  • いりこ 20匹分
  • たまねぎ 1コ（250ｇ）
  • ねぎ 1本分
  • にんにく 4かけ
  • しょうが 3かけ
  • 塩 小さじ2
  • かぶ 5～6コ（約500ｇ）
  • 里芋 5～6コ（約500ｇ）
  • コチュジャンだれ 適量
  • 辛みしょうゆだれ 適量
  • 白菜キムチ 適宜
  • 好みのご飯 適宜

作り方

  1. 1【A】の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れ、分量の水につけておく。
  2. 2【A】のにんにく、しょうがは皮をむいて包丁の腹でつぶす。ねぎは縦半分に切る。鶏肉と手羽先は水けを拭く。かぶと里芋は皮をむく
  3. 31の鍋に残りの【A】の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加える。
  4. 4再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。昆布を取り出し、ふたを取ってさらに10～15分間煮たら、かぶと里芋を加える。
  5. 5さらに15～20分間煮て、野菜が柔らかくなったら火を止める。器に取り分け、コチュジャンだれ、辛みしょうゆだれをつけ、好みで白菜キムチ、ご飯を添える。 ! ポイント 鶏肉は骨から簡単に外れるくらいまで柔らかく煮ます。野菜は、じゃがいもや大根などでも、おいしくつくれます。

ポイント

  • ◆コチュジャンだれ◆
  • エネルギー：130kcal（全量）　塩分：3.3g（全量）　時間：5分
  • ・材料（つくりやすい分量）
  • コチュジャン・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • ・つくり方
  • 材料をよく混ぜ合わせる。
  • ◆辛みしょうゆだれ◆
  • エネルギー：190kcal　塩分：10.4g　時間：5分
  • ・材料（つくりやすい分量）
  • しょうゆ・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ねぎ（みじん切り・・・大さじ1
  • 粉とうがらし（粗びき）・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
  • しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
  • ・つくり方
  • 材料をよく混ぜ合わせる。
  • （※粉とうがらしはキムチなどによく使われる韓国のとうがらし。なければ、一味とうがらし少々で代用しても。）